Setia Ningsih (Ning Nong) Dorong Pemanfaatan Mocaf di NLP dan INDOGRITECH 2026

Sumber Gambar: Setia Ningsih atau akrab disapa Ningsih/Ning Nong memamerkan produk unggulan Kembang Goyang Ning Nong yang sudah beroperasi sejak 2019. (Foto: stapo.id)

Depok, Stapo.id – Gelaran Indonesia Agriculture Technology Expo (INDOGRITECH) 2026 yang berlangsung bersamaan dengan Nusantara Livestock and Poultry Expo di ICE BSD City menjadi wadah penting bagi pengenalan inovasi pangan lokal. Dalam pameran yang digelar pada 4 hingga 7 November 2026 tersebut, Setia Ningsih selaku pemilik usaha Kembang Goyang Ning Nong membagikan pandangannya mengenai potensi besar tepung mocaf atau modified cassava flour sebagai alternatif pengganti terigu konvensional.

Perempuan berdarah Betawi yang kini berdomisili di Ciputat, Tangerang Selatan ini telah tujuh tahun bergelut dalam industri olahan singkong. Pengalamannya yang panjang memperkuat keyakinannya bahwa bahan pangan berbasis komoditas lokal mampu bersaing secara kompetitif di pasar modern. Ia menilai bahwa edukasi mengenai manfaat tepung mocaf harus terus ditingkatkan agar masyarakat tidak lagi memandang sebelah mata olahan berbasis singkong.

Efisiensi Penggunaan dan Manfaat Kesehatan Tepung Mocaf

Dalam pemaparannya di area pameran, Setia menjelaskan bahwa penggunaan tepung mocaf jauh lebih efisien dari segi kuantitas dan biaya. Tekstur mocaf yang lebih padat dibandingkan tepung terigu membuat takaran penggunaannya menjadi lebih hemat. Sebagai gambaran praktis, takaran seratus gram tepung terigu biasa dapat digantikan hanya dengan delapan puluh gram tepung mocaf untuk menghasilkan tekstur adonan yang setara dan optimal.

Selain faktor efisiensi bahan baku, Setia menekankan keunggulan tepung mocaf dari sudut pandang kesehatan pencernaan. Tepung mocaf secara alami tidak mengandung gluten, sehingga sangat aman bagi konsumen yang memiliki intoleransi gluten. Karakteristik bahan dasar singkong juga dikenal ramah bagi organ pencernaan dan lambung, menjadikannya pilihan ideal untuk gaya hidup sehat. Keunggulan ini telah ia buktikan langsung pada berbagai produk buatannya seperti kue kering dan nastar yang memiliki tingkat kerenyahan lebih baik.

Pemilihan Bahan Baku dan Dampak bagi Petani Lokal

Untuk menjaga standar kualitas produk kembang goyang miliknya, Setia memiliki preferensi khusus dalam memilih bahan baku utama. Ia menilai singkong yang berasal dari daerah Bogor memiliki kualitas terbaik karena didukung oleh tingkat kelembapan tanah yang ideal. Faktor geografis tersebut menghasilkan tekstur singkong yang renyah dan tidak keras saat diolah menjadi beragam aneka produk camilan tradisional.

Melalui keikutsertaannya dalam pameran NLP dan INDOGRITECH 2026, Ningsih (Ning Nong) berharap tren konsumsi tepung mocaf terus meningkat pesat di pasaran. Lonjakan permintaan terhadap olahan singkong diharapkan dapat memberikan kontribusi ekonomi nyata dan meningkatkan kesejahteraan para petani singkong lokal. Ia juga mengajak generasi muda untuk lebih bangga mengonsumsi dan mengembangkannya menjadi produk olahan bernilai tinggi.