SCAI Tekankan Kolaborasi Hulu-Hilir dan Adaptasi Pasar demi Masa Depan Kopi Spesialti Indonesia
Sumber Gambar: Sekretaris Jenderal Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI), Gusti Laksamana (dua dari kiri) memberi insight mengenai masa depan kopi di Indonesia. (Foto: stapo.id)
Depok, Stapo.id – Sekretaris Jenderal Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI), Gusti Laksamana, menekankan pentingnya kolaborasi erat antara sektor hulu, tengah, dan hilir untuk menjaga momentum pertumbuhan industri kopi nasional. Hal tersebut disampaikannya dalam sesi diskusi bertajuk “Mapping the Future of Indonesian Coffee” pada gelaran festival kopi Jakarta International Coffee Conference (JICC) 2026 di Gedung Maramis, Jakarta.
Gusti menjelaskan bahwa perkembangan kopi spesialti di Indonesia telah melesat pesat sejak periode 2015–2016. Salah satu indikator keberhasilannya terlihat dari peningkatan kapasitas teknis para petani melalui ajang internasional seperti program Cup of Excellence (COE). “SCA adalah jalan untuk memperkenalkan kopi Indonesia ke lapisan yang lebih baru di hulu,” ujar Gusti. Melalui edukasi pasca-panen yang terstruktur, para petani kini mampu menghasilkan lot kopi khusus dengan standar detail yang diakui secara global.
Tantangan Industri Kopi di Indonesia
Meski demikian, Gusti memberikan peringatan keras terkait tantangan industri dalam lima tahun mendatang. Tanpa keterikaitan erat antara barista, pemanggang kopi (roaster), dan petani, Indonesia berisiko tergerus kompetisi global dan berakhir hanya sebagai pasar konsumen. “Kami bisa terpeleset dan hanya menjadi konsumen jika tidak bahu-membahu membangun industri ini, tidak hanya di hilir, tetapi juga di tengah dan hulu,” tegasnya.
Sebagai organisasi nonprofit yang bergerak tanpa dukungan dana pemerintah, SCAI menggaris bawahi perlunya peta jalan kolaborasi bersama lembaga riset dan asosiasi lain seperti ICCRI dan SCOPI. Sinergi ini dinilai krusial untuk pengembangan sumber daya manusia (SDM) yang berkesinambungan serta menjaga rekognisi internasional terhadap kopi Indonesia.
Aspek Hulu dan Hilir Industri Kopi
Di samping aspek hulu, Gusti juga menyoroti dinamika pasar hilir yang menentukan keberlanjutan bisnis. Menurutnya, adaptasi pelaku usaha terhadap tren permintaan konsumen—seperti sajian kopi gula aren hingga edukasi teknik penyajian seperti dirty latte—merupakan langkah realistis untuk memperpanjang napas ekonomi kedai kopi.
“Si penjual yang tadinya idealis tidak mau membuat palm sugar, akhirnya nyemplung juga karena dipaksa oleh customer,” ungkap Gusti, sembari menambahkan bahwa fleksibilitas ini meningkatkan basket value sekaligus memperkuat fondasi industri secara menyeluruh.